La Sicile: terre de Culture et de Gastronomie
Pourquoi ce projet
Ce projet s'inscrit pleinement dans la politique d'ouverture à l'international de l'établissement
Depuis 2012, et la mise en place des projets européens Léonardo et Erasmus+ nous collaborons avec l'Istituto d'Istruzione superiore Anttonello de Messine.La première étape de ce partenariat a été marquée par la réalisation de stages par nos élèves dans la région de Letojiani. Puis il s'est poursuivi par l'accueil d'élèves siciliens qui effectuent leurs stages dans des restaurants situés dans notre bassin économique.
Après ces stages entrepris à titre individuel et compte tenu des nombreux retours positifs de part et d'autres (stagiaires siciliens et français, enseignants des deux établissements, entreprises d'accueil) nous avons décidé de renforcer ce partenariat et d'en faire bénéficier un plus grand nombre. Nous souhaitons également faire évoluer la forme de ce partenariat pour établir un véritable échange.
Pour cela nous avons donc décidé d'organiser un voyage d'étude en Sicile pour visiter notre école partenaire, échanger sur les pratiques professionnelles et découvrir une région très riche en terme d'histoire et de gastronomie.
Ce projet est financé par la région Auvergne Rhône Alpes , le lycée, toutes les actions menées par les élèves et bien sur les familles.
SI vous voulez connaitre notre programme télécharger le document:
Avant de vous parler de la gastronomie de notre région , voici aperçu de ce qu'est la gastronomie française et de sa renommée.
Notre lycée
Voici une vidéo réalisée par des élèves de 1 PROR afin de présenter leur lycée et le projet
les photos des élèves des 2 classes qui participent au projet
les élèves des 2 PROR c'est à dire la première année de baccalauréat cuisine ou service
les élèves de 1 PROR c'est à dire la deuxième année de baccalauréat cuisine ou service.
Notre lycée se trouve dans la région Auvergne Rhône Alpes.
La gastronomie de la région Auvergne Rhône Alpes
vous trouverez ici quelques exemples illustrant notre gastronomie et surtout les fromages
image google
Notre Région est riche en produits et spécialités, en voici un aperçu non exhaustif.
A venir le détail de quelques produits
Connaissez vous l'agrotourisme ? En voici une petite présentation.
Et nos grands chefs de la région.
En voici quelques uns présentés de façon générale et un peu plus d'éléments pour certains.
Préparer notre séjour
Nous allons pendant notre séjour découvrir la gastronomie , la culture de la Sicile. vous pourrez nous suivre sur le blog.
Pour financer notre voyage nous allons servir un menu Franco-italien. Ce menu a été construit par les élèves. Plus de 80 personnes ont réservé.
Voici le menu.
Toast ricotta saumon fumé, mousse de pamplemousse
Chignin Bergeron (Savoie)
****
Salade de fruits de mer (calamars, crevettes ,moules , st Jacques, poulpes), espuma d'ananas, tuiles de Parmesan et aneth
Chardonnay (Savoie
*****
Filet de Sole farci avec une Duxelle de champignons de Paris, Ratatouille
(courgettes, tomates, poivrons, aubergines, oignons), gratin Dauphinois, fumet de Sole monté au beurre et citron vert
Frizzante (Italie)
ou
Souris d'agneau, fond d'agneau, risotto aux cèpes, figues rôties
Nero d'Avola ( Italie)
*****
Plateau de fromages: Beaufort, Salers, St Maure de Touraine,
Pecorino al Rosmarino, Pecorino Sardo Maturo, Parmigiano Reggiano
*****
Profiteroles revisitées
Choux garnis de glace citron vert et ananas, meringue italienne, glaçage chocolat
En Sicile nous allons cuisiner avec les élèves et les chefs du lycée
Istituto d’Istruzione Superiore ANTONELLO de Messine
(nous apportons le fromage !)
Voici le menu
Toast ricotta saumon fumé, mousse de pamplemousse
Chianti ( Italie )
Salade de pâtes au pesto, champignons de Paris, basilic, ail, échalote , espuma de lard
Mondeuse Rosée ( Savoie )
*****
Filet de Sole farci avec une Duxelle de champignons de Paris, Ratatouille
( courgettes, tomates, poivrons, aubergines, oignons), gratin Dauphinois, fumet de Sole monté au beurre et citron vert
Frizzante ( Italie )
*****
Plateau de fromages : Reblochon ,Abondance Beaufort,
Pecorino al Rosmarino, Pecorino Sardo Maturo, Parmigiano Reggiano
*****
Gâteau de Savoie façon Tiramisu café framboise
Crémant de Savoie